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Monk Fruit Extract ¿por qué nosotros?
- Jul 30, 2018 -

Capítulo 1 información básica de Monk Fruit Extract.

¿Qué es el extracto de fruta monje?

Siraitia grosvenorii ( fruto del monje o Luo Han Guo ) es una vid herbácea perenne de la familia Cucurbitaceae (calabaza), nativa del sur de China y el norte de Tailandia. La planta se cultiva por su fruto, cuyo extracto es casi 300 veces más dulce que el azúcar y se ha utilizado en China como un edulcorante bajo en calorías para bebidas refrescantes y en la medicina tradicional china. Esta fruta inusual es exponencialmente más dulce que el azúcar, con altas concentraciones de fructosa y glucosa, pero la dulzura proviene de glucósidos únicos en la carne de la fruta. Además, esta fruta está repleta de antioxidantes y otros compuestos orgánicos y vitaminas que tienen una amplia gama de beneficios para la salud humana.


Los ingredientes activos de Monk Fruit Extract

Mogroside es un compuesto químico y constituye un glucósido de derivados de cucurbitane. El sabor de las frutas Monk y sus extractos se debe a una mezcla de glucósidos triterpénicos de tipo cucurbitane, los mogrosides, siendo el mogrósido V el componente principal de la fruta madura. La dulzura relativa del mogrósido V es más de 300 veces mayor que la de la sacarosa.

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Datos de análisis del Capítulo 2:

Estabilidad de pH de Mogroside V

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Diagrama de flujo del extracto de la fruta del monje

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Informe de Nutrición y Residuos de Plaguicidas:


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Informe Sugar Profile: (Mogroside V 25%)

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Mapa del sabor sensorial:

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Capítulo 3 función y aplicaciones

Bebidas y comida

Bebida energética, cerveza, helados, bebida deportiva, refresco

Alimentos de panadería

Pan, galletas, barras,

Productos dietéticos

Yogures, leche batida

Snacks diarios

Masticar gomas, barras energéticas

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