Polvo de arroz de levadura roja

Polvo de arroz de levadura roja

Ingrediente activo: polvo de arroz de levadura Monacolin K & Monacolinsred
Especificación: 0.4 ~ 3% por HPLC; 1000 ~ 3000u / g
Apariencia: polvo fino rojo oscuro
CAS No .: 75330-75-5
Fórmula química: C24H36O5
Masa molar: 404.54 g / mol

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Detalles

levadura roja en polvo de arroz

Nombre del producto: Polvo de arroz de levadura roja


Fuente botánica: Monascus purpureus fue


Ingrediente activo: Monacolin K y Monacolins red yeast rice powder.jpg


Especificación: 0.4 ~ 3% por HPLC; 1000 ~ 3000u / g


Apariencia: polvo fino rojo oscuro


CAS No .: 75330-75-5


Fórmula química: C24H36O5


Masa molar: 404.54 g / mol


Aplicación :

Suplemento herbario para bajar la presión sanguínea; Industria de piensos y colorantes.


El arroz de levadura roja, el arroz fermentado rojo, el arroz kojic rojo, el arroz koji rojo, la anka o ang-kak, es un arroz fermentado púrpura rojizo brillante, que adquiere su color al cultivarlo con el moho Monascus purpureus.

El arroz de levadura roja se usa para colorear una amplia variedad de productos alimenticios, como el tofu en escabeche, el vinagre de arroz rojo, el vino chino, el pato de Pekín y los pasteles que requieren colorante rojo. Aunque se usa principalmente por su color en la cocina, el arroz de levadura roja imparte un sabor sutil pero agradable a la comida.

Además de su uso culinario, el arroz de levadura roja también se utiliza en la herbología china y la medicina tradicional china. Su uso se ha documentado ya en la dinastía Tang en China en el año 800 DC. Se toma internamente para vigorizar el cuerpo, ayudar en la digestión y revitalizar la sangre. Una descripción más completa se encuentra en la farmacopea tradicional china, Ben Cao Gang Mu, de la dinastía Ming (1378-1644).

Diferentes cepas de hongo de Monascus producirán diferentes cantidades de monacolinas. La cepa 'Went' de Monascus purpureus (purpureus = rojo oscuro en latín), cuando se fermenta y procesa adecuadamente, producirá un polvo de arroz de levadura roja seca que contiene aproximadamente un 0,4% de monacolinas, de las cuales aproximadamente la mitad será monacolina K (idéntica a la lovastatina). ).


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